beliit.com
Форумы Проектант
ПОИСК ПО ФОРУМАМ
перед созданием новых тем используйте поиск,
возможно ответ на Ваш вопрос уже есть на форумах

Расширенный поиск 		 
  • Всего пользователей - 22427
  • Всего тем - 31234
  • Всего сообщений - 289350
Страниц: [1]   Вниз
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Реконструкция столовой

Количество просмотров - 594
(ссылка на эту тему)
PollyMir
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #1 : 16 Июня 2023 года, 10:53
(ссылка на это сообщение)
Добрый день, подскажите пожалуйста, обязательно ли в столовой должно быть сообщение холодного цеха с раздачей. Сейчас холодный цех по плану находится в отдалении от раздачи, в нём осуществляем просушку овощей и шинковку, а салаты нарезаем и фасуем непосредственно в горячем цеху, является ли это нарушением? Столовая была построена много лет назад, стоит ли задуматься о реконструкции или переносе холодного цеха в другое помещение? (Фрагмент плана во вложении). Количество посадочных мест в столовой - 62. Проходимость ежедневно - 350-400 человек
План столовой.png
 
* План столовой.png
(10.98 Кб, 584x632)  [скачать]  [загрузок: 74]
Александр-технолог
***
Куратор подраздела "Общие вопросы по технологии"


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #2 : 20 Июня 2023 года, 05:28
(ссылка на это сообщение)
Холодный цех не обязательно должен примыкать к раздаче, но нарезку салатов и фасовку, все-таки, необходимо делать в холодном цеху, на мой взгляд.
И холодный цех должен сообщаться с горячим. На вашей компоновке не увидел моечные кухонной и столовой посуды, мясо-рыбный цех, кладовые, помещения персонала. Поэтому сложно сказать, как и что перекомпоновать, чтобы не было нарушений.
Технолог (Новосибирск, Россия)
Страниц: [1]   Вверх
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Пищевая промышленность (Куратор: Корнеич) > 



Сейчас Вы - Гость на форумах «Проектант». Гости не могут писать сообщения и создавать новые темы.
Преодолейте несложную формальность - зарегистрируйтесь! И у Вас появится много больше возможностей на форумах «Проектант».

Здравствуйте, Гость
Сейчас Вы присутствуете на форумах в статусе Гостя.
Для начала общения надо зарегистрироваться или пройти авторизацию:
Вам не пришло письмо с кодом активации?
 
 
  (забыли пароль?)  
   

если Вы не зарегистрированы, то
пройдите регистрацию
Последние сообщения на Технологическом форуме
автор: Ixion
Вчера в 22:19

автор: kollega!
22 Октября 2024 года, 09:33

автор: Андрей 37
21 Октября 2024 года, 11:52

автор: Beloroman
17 Октября 2024 года, 21:21

автор: Foxson
15 Октября 2024 года, 15:52

автор: tiara777
07 Октября 2024 года, 11:30

автор: Pyromaniac 92
01 Октября 2024 года, 15:59

автор: Контур-Оптима
01 Октября 2024 года, 15:31

автор: Platonicus
30 Сентября 2024 года, 22:53

автор: Артём Сергеевич
30 Сентября 2024 года, 06:37

автор: Shvet
25 Сентября 2024 года, 09:06

автор: Imp
24 Сентября 2024 года, 08:29

автор: Shvet
23 Сентября 2024 года, 11:03

автор: Shvet
16 Сентября 2024 года, 07:31

автор: Pyromaniac 92
07 Сентября 2024 года, 22:13


Сейчас на форуме:
Сейчас на форумах: гостей - 223, пользователей - 0
Контактные данные| Партнёрская программа | Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» | Конфиденциальность данных
Powered by SMF 1.1.23 | SMF © 2017, Simple Machines