beliit.com
Форумы Проектант
ПОИСК ПО ФОРУМАМ
перед созданием новых тем используйте поиск,
возможно ответ на Ваш вопрос уже есть на форумах

Расширенный поиск
 
  • Всего пользователей - 21856
  • Всего тем - 30928
  • Всего сообщений - 287534
Страниц: [1]   Вниз
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Реконструкция столовой

Количество просмотров - 463
(ссылка на эту тему)
PollyMir
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #1 : 16 Июня 2023 года, 10:53
(ссылка на это сообщение)

Добрый день, подскажите пожалуйста, обязательно ли в столовой должно быть сообщение холодного цеха с раздачей. Сейчас холодный цех по плану находится в отдалении от раздачи, в нём осуществляем просушку овощей и шинковку, а салаты нарезаем и фасуем непосредственно в горячем цеху, является ли это нарушением? Столовая была построена много лет назад, стоит ли задуматься о реконструкции или переносе холодного цеха в другое помещение? (Фрагмент плана во вложении). Количество посадочных мест в столовой - 62. Проходимость ежедневно - 350-400 человек
План столовой.png
 
* План столовой.png
(10.98 Кб, 584x632)  [скачать]  [загрузок: 64]
Александр-технолог
***
Куратор подраздела "Общие вопросы по технологии"


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #2 : 20 Июня 2023 года, 05:28
(ссылка на это сообщение)

Холодный цех не обязательно должен примыкать к раздаче, но нарезку салатов и фасовку, все-таки, необходимо делать в холодном цеху, на мой взгляд.
И холодный цех должен сообщаться с горячим. На вашей компоновке не увидел моечные кухонной и столовой посуды, мясо-рыбный цех, кладовые, помещения персонала. Поэтому сложно сказать, как и что перекомпоновать, чтобы не было нарушений.

Технолог (Новосибирск, Россия)
Страниц: [1]   Вверх
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ



Сейчас Вы - Гость на форумах «Проектант». Гости не могут писать сообщения и создавать новые темы.
Преодолейте несложную формальность - зарегистрируйтесь! И у Вас появится много больше возможностей на форумах «Проектант».


Здравствуйте, Гость
Сейчас Вы присутствуете на форумах в статусе Гостя.
Для начала общения надо зарегистрироваться или пройти авторизацию:
Вам не пришло письмо с кодом активации?
 
 
  (забыли пароль?)  
   

если Вы не зарегистрированы, то
пройдите регистрацию
Последние сообщения на Технологическом форуме
автор: vanHomel
Вчера в 13:11

автор: НаталияB
29 Февраля 2024 года, 09:52

автор: ЭдВик
26 Февраля 2024 года, 19:30

автор: Кариотида
20 Февраля 2024 года, 19:10

автор: Shvet
12 Февраля 2024 года, 10:48

автор: Ixion
07 Февраля 2024 года, 18:58

автор: osedomin
27 Января 2024 года, 10:54

автор: Yuliya Rum
26 Января 2024 года, 10:46

автор: Beloroman
23 Января 2024 года, 19:28

23 Января 2024 года, 11:53

23 Января 2024 года, 06:59

автор: texnolog11
17 Января 2024 года, 05:58

автор: Траин ДМ
16 Января 2024 года, 12:15

12 Января 2024 года, 16:03

автор: Кариотида
12 Января 2024 года, 14:29


Сейчас на форуме:
Сейчас на форумах: гостей - 981, пользователей - 17
Имена присутствующих пользователей:
АВОК, Alex2214, VadGKorn, Евгений 2021, Pyromaniac 92, РоманC, Николай19777, Alltta, Володимир, spirin158, Земский, Александрr, Electrik 1998, Skier87, Дмитрий ПроектГрупп, Сергей ОВиК, Александр ЭОМ
Контактные данные| Партнёрская программа | Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» | Конфиденциальность данных
Powered by SMF 1.1.23 | SMF © 2017, Simple Machines