Форумы Проектант
Размещение
рекламы



   @proektant.
ПОИСК ПО ФОРУМАМ
перед созданием новых тем используйте поиск,
возможно ответ на Ваш вопрос уже есть на форумах

Расширенный поиск
 
Всего пользователей - 19595
Всего тем - 27136
Всего сообщений - 253777
Страниц: [1]   Вниз
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

РФ ГОСТ на альгинат натрия пищевой.

Количество просмотров - 2210
(ссылка на эту тему)
Лола
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #1 : 21 Января 2017 года, 00:02
(ссылка на это сообщение)

Здравствуйте! Очень нужен РФ ГОСТ на альгинат натрия пищевой.
Специалисты, помогите, пожалуйста!
Заранее, спасибо.
Земский
***
Куратор подраздела "Огнеопасные свойства веществ и материалов"


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #2 : 22 Января 2017 года, 19:34
(ссылка на это сообщение)

ГОСТ 33310-2015 Добавки пищевые. Загустители пищевых продуктов. Термины и определения
Главная / Альгинат натрия Е401
 
Альгинат натрия Е401


Альгинат натрия e401 представляет собой  полисахарид, состоящий из остатков D-маннуроновых и L-гулуроновой  кислот.Технологические функции  - загуститель, гелеобразователь, покрытие, средство для капсулирования, влагоудерживающий агент, стабилизатор.

Альгинат натрия e401 - получил большое применение в пищевой  промышленности за счет своих свойств  придавать структуру и вязкость  жидким растворам и стабилизирует эмульсии. Альгинат натрия используют в  различных отраслях промышленности: в пищевой, фармакологии и косметике. С  помощью альгинат натрия стабилизируются масляно-водные эмульсии, такие  как майонез или кетчуп.  Некоторые альгинатные гели – эластичные или  мягкие также находят широкое применение.

Альгинат натрия е401 примененяется в качестве загустителя и/или гелеобразователя в десертах, плавленых сырах, домашнем сыре, творожных изделиях, соусах, консервированных овощах и грибах, в мясных консервах, мороженом; альгинат натрия влагоудерживающий агент в хлебе и кондитерских изделиях. Обычно используемые количества, г/кг: Десерты, кремы, наполнители 5-10 Соусы, майонезы, мороженое 2-7 Консервированные овощи и грибы 5-10 Плавленые сыры до 8 Домашний сыр 5 Творожные изделия 5-7 Кондитерские изделия, снеки 5-30 Также добавляется в хлеб и хлебобулочные изделия — 1-5%; препараты для похудания — до 10%. Используется для оклейки вина вместо желатина, для очистки соков в производстве сахара- сырца (до 20 мг/л). Альгинат натрия пищевой внесён в перечень сырья в ГОСТ 30004.1-93 «Майонезы. Общие ТУ».

Альгинат натрия e401 как пищевая  добавка  используется  при  изготовлении мармелада, конфет,  желе, джемов,   осветления соков, замутнения безалкогольных напитков, при производстве  майонезов и соусов, мясных и рыбных студней, а также пищевых  концентратов. Обычно рекомендуется использование 0,2-0,5% альгината  натрия.

Другие области применения e401:  применяется также в парфюмерных, косметических и фармацевтических  препаратах для тех же целей, что и в пищевых продуктах.

Синонимы e401 - натриевая соль альгиновой кислоты; англ. sodium alginate, sodium salt of alginic acid; нем. Natriumalginat; Natriumsalz der Algin- saure;
CAS№ e401 - 9005-38-3. Эмпирическая формула Е401 (e401) (C6H706Na)n. Мол. м. альгинат натрия e401 - 32 000-600 000. Структурная формула Е401 (e401)

Состав e401 - звенья гулуроновой и маннуроновой кислот, связанные в основном 1,4-β-гликозидными связями, с небольшими разветвлениями. В карбоксильных группах водород замещён на натрий. Соотношение маннуроновая:гулуроновая кислота меняется в зависимости от вида водорослей от 1; 1,04 до 1:1,9. Внешний вид альгинат натрия Е401 (e401) - желтовато-белый, иногда с сероватым оттенком, волокнистый порошок, гранулы или пластинки.

Физико-химические свойства e401 - медленно образует вязкий коллоидный р-р в воде; нераств. в спирте (и водно-спиртовых р-рах  с содержанием спирта более 30%), органических растворителях, кислых средах с рН < 3. Природный источник Е401 (e401) - в природе находится в форме альгиновой кислоты {см. АЛЬГИНОВАЯ КИСЛОТА).

Получениеальгинат натрия e401 - Альгиновые кислоты извлекают из водорослей обработкой р-ром щёлочи. Полученный р-р альгината очищают. В товарном продукте могут содержаться примеси, попадающие из водорослей и морской воды. Спецификации Е401 (e401)

Метаболизм и токсичность e401  - давая нерастворимые соли с ионами Са, Fe и др., может снижать степень их всасывания и эффективность усваивания. Альгиновая кислота, образующаяся из альгината натрия в желудке человека под действием содержащейся там соляной кислоты, в кишечнике не всасывается, но возможно её незначительное расщепление кишечной микрофлорой.

Гигиенические нормы e401 - ДСП не ограничено. ПДК в воздухе рабочей зоны 10 мг/м3, класс опасности 4 (ГН-98). Codex: разрешён в 18 стандартах на пищевые продукты в количестве от 0,5 до 20 г/кг или GMP. В РФ разрешён в пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими альгинатами (п. 3.6.3 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве вспомогательного средства (материалы и твёрдые носители) для иммобилизации ферментных препаратов (п.5.6.4.1 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Гигиенические нормативы качества и безопасности e401 (СанПиН 2.3.2.1078-01):

As/Pb/тяж. мет., мг/кг, не более 3/10/—

Радионуклиды Cs-137/Sr-90, Бк/кг, не более ... 160/90

Микробиологические показатели e401:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 50000 Плесени,

КОЕ/г, не более 100 БГКП (колиформы), не допускаются в 1г Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г

Товарные формы e401 Поскольку альгинат натрия в жёсткой воде может образовывать нерастворимые соли, в товарные формы альгината натрия часто добавляют фосфаты, цитраты и другие реагенты, связывающие ионы кальция.

Спрос на альгинат натрия Е401 (e401) с каждым годом растет и продолжает расти.Производят альгинат натрия из красных и бурых водорослей, добываемых в акваториях Филиппин и Индонезии. Основными производителями альгинат натрия являются США, Франция, Китай, Япония,  а также небольшое производство находится в Чили, России, Индии.

Большинство водорослей, используемых промышленностью богаты маннуроновой кислотой и дают альгинат натрия с высокой вязкостью и средней силой геля.  Альгинат натрия отличающиися высоким содержанием гулуроновой кислоты дает плотные гели. Характеристика e401:

хорошо растворяется в воде;


удерживает воду;


обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами;


желирующее вещество;


безвреден и представляет собой безопасную пищевую добавку.

Кандидат химических наук (Ногинск, Россия)
Yandex
Для отключения данного рекламного блока вам необходимо зарегистрироваться или войти с учетной записью.
Если же вы забыли свой пароль на форуме, то воспользуйтесь данной ссылкой для восстановления пароля.
Страниц: [1]   Вверх
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ



Сейчас Вы - Гость на форумах «Проектант». Гости не могут писать сообщения и создавать новые темы.
Преодолейте несложную формальность - зарегистрируйтесь! И у Вас появится много больше возможностей на форумах «Проектант».


Здравствуйте, Гость
Сейчас Вы присутствуете на форумах в статусе Гостя.
Для начала общения надо зарегистрироваться или пройти авторизацию:
Вам не пришло письмо с кодом активации?
 
 
  (забыли пароль?)  
   

если Вы не зарегистрированы, то
пройдите регистрацию
Создать тему
Последние сообщения на Технологическом форуме
автор: MadLad
Сегодня в 08:09

автор: Dinosaur
15 Июня 2019 года, 12:49

автор: Viki 1984 Vili
14 Июня 2019 года, 08:07

автор: Legio Mortis
12 Июня 2019 года, 11:18

автор: Omegaп 4
10 Июня 2019 года, 17:07

автор: Dinosaur
07 Июня 2019 года, 19:28

автор: Shvet
07 Июня 2019 года, 08:01

04 Июня 2019 года, 06:43

автор: Dinosaur
31 Мая 2019 года, 16:54

автор: Ацетон
30 Мая 2019 года, 09:29

29 Мая 2019 года, 07:07

автор: Indegiose
28 Мая 2019 года, 09:49

автор: Worlack
20 Мая 2019 года, 22:34

автор: Foxson
19 Мая 2019 года, 18:38

автор: KSB
15 Мая 2019 года, 22:42

Последние 10 cообщений чата:
13 Июня 2019 года, 13:53
А у Вас?)
13 Июня 2019 года, 13:08
В Минске +32 Градуса
03 Июня 2019 года, 16:23
Вот и Лето наступило!!! [улыбка] [подмигиваю] [привет] [согласен]
31 Мая 2019 года, 07:25
Всех с последним днем весны. Встречаем выходные и лето!
09 Мая 2019 года, 09:06
Поздравляю всех с этим важным для каждого из нас праздником. С Днем Победы всех Вас!
06 Мая 2019 года, 18:12
Коллеги, поздравляю с наступающим Днем Великой Победы!
Желаю Мира и Добра в Ваших домах!!!
23 Апреля 2019 года, 15:46
ищу работу по переносу,переключению кроссов
16 Апреля 2019 года, 12:40
Добрый!
16 Апреля 2019 года, 11:04
Добрый день, коллеги.
20 Марта 2019 года, 14:16
спасибо!

Сейчас на форуме:
Сейчас на форумах: гостей - 1063, пользователей - 26
Имена присутствующих пользователей:
Pglubokov, Imp, C000ler, Димитрий Р., Beroes Group, Mari Krotik, Nikee, Trust Me, Андрей 37, doctorRaz, Diego, Infane, Владимир Миляков, Ingener 523, Восток 57, Prokop, Pum, Kukury, Znatok, Максим R, Nastya, Dizel 2012, Старинфо, Mav, Алекcей, Sergik 1
Контактные данные | Рекламно-информационные услуги | Баннерная реклама | Партнёрская программа | Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» | Конфиденциальность данных
Powered by SMF 1.1.23 | SMF © 2017, Simple Machines