Форумы Проектант
Размещение
рекламы



   @proektant.
ПОИСК ПО ФОРУМАМ
перед созданием новых тем используйте поиск,
возможно ответ на Ваш вопрос уже есть на форумах

Расширенный поиск
 
Страниц: [1]   Вниз
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Промышленная варка варенья. Технология и подбор оборудования

Количество просмотров - 1702
(ссылка на эту тему)
Username
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #1 : 13 Октября 2016 года, 11:26
(ссылка на это сообщение)

Добрый день, уважаемые участники форума.
В этом году сварил чудесное варенье из грушевых половинок. Варил трижды доводя до кипения с интервалом в сутки. Крышкой не накрывал. Ни разу не перемешивал. На третий день закатывал. В результате получился прозрачный незамутненный сироп. Груши сохранили форму. Варенье, благодаря такой щадящей варке, получается ароматное и вкусное.
Осмотрелся по окрестным магазинам - ничего даже близко приближающегося по качеству в округе нет. При этом цена за баночку прокрученной субстанции (по другому и не скажешь) не менее 100 руб. Вот и возникла мысль, а почему бы не производить его на продажу.
Прошу опытных в пищевом производстве товарищей помочь мне с пониманием технологии промышленной варки такого варенья. Понимаю, что варить трое суток это не технологично. Это много времени и занятая варочная емкость. В тоже время хотелось бы сохранить вкус и аромат, т.е. свести к минимуму температурную обработку. При этом варенье должно выпариться. Сироп должен немного загустеть, а сами плоды пропитаться сиропом.
Какое потребуется оборудование и какая технология может заменить мой трехдневный процесс?
Заранее благодарен за ответы, за советы:-)
Daymonn
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #2 : 30 Января 2018 года, 13:44
(ссылка на это сообщение)

Скорее всего это не выгодно будет. Но может кто лучше знает...интересно посмотреть кто что ответит

Монтажник (Санкт-Петербург, Россия)
Yandex
Для отключения данного рекламного блока вам необходимо зарегистрироваться или войти с учетной записью.
Если же вы забыли свой пароль на форуме, то воспользуйтесь данной ссылкой для восстановления пароля.
Страниц: [1]   Вверх
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ



Сейчас Вы - Гость на форумах «Проектант». Гости не могут писать сообщения и создавать новые темы.
Преодолейте несложную формальность - зарегистрируйтесь! И у Вас появится много больше возможностей на форумах «Проектант».


Здравствуйте, Гость
Сейчас Вы присутствуете на форумах в статусе Гостя.
Для начала общения надо зарегистрироваться или пройти авторизацию:
Вам не пришло письмо с кодом активации?
 
 
  (забыли пароль?)  
   

если Вы не зарегистрированы, то
пройдите регистрацию
Создать тему
Последние сообщения на Технологическом форуме
автор: Wespe
Вчера в 13:06

автор: Dinosaur
15 Февраля 2019 года, 20:54

автор: Antipod 66
12 Февраля 2019 года, 11:52

автор: Pyromaniac 92
12 Февраля 2019 года, 11:26

автор: Foxson
11 Февраля 2019 года, 18:18

автор: Андрей 37
10 Февраля 2019 года, 18:39

автор: DVolg 174
08 Февраля 2019 года, 14:51

01 Февраля 2019 года, 05:52

автор: Foxson
31 Января 2019 года, 14:28

автор: Foxson
25 Января 2019 года, 10:40

автор: Tiguan
20 Января 2019 года, 15:08

автор: Stuped Runner
10 Января 2019 года, 16:55

автор: БП
09 Января 2019 года, 10:06

автор: Shvet
04 Января 2019 года, 13:37

автор: Alex-pankrat
28 Декабря 2018 года, 07:13

Последние 10 cообщений чата:
19 Февраля 2019 года, 17:33
всем привет!! У нас солнце и как будто весна!)))
13 Февраля 2019 года, 22:29
Приветствую всех.
06 Февраля 2019 года, 15:33
Доброго дня всем.
01 Февраля 2019 года, 16:11
В новый год с новым дизайном) Ждем новых полезных функций!
28 Января 2019 года, 14:01
Добрый день. У нас обновился сайт proektant.ru ( https://www.proektant.org/index.php?topic=46188.0 )
22 Января 2019 года, 12:32
Доброго морозного, солнечного дня!!
21 Января 2019 года, 12:23
Добрый день, коллеги.
16 Января 2019 года, 06:38
Доброе утро. Всех с наступившим Новым годом! Он должен быть лучше прошедшего!!!
15 Января 2019 года, 10:39
Добрый день
07 Января 2019 года, 09:43
Поздравляю с Рождеством! Светлых мыслей и поступков.

Сейчас на форуме:
Сейчас на форумах: гостей - 388, пользователей - 12
Имена присутствующих пользователей:
Добрый Молодец, Posetitel, Beroes Group, Павeл 84, Arozjankov, doctorRaz, Светлана, Dizel 2012, Dmytro, Dinosaur, Олега 777, Игорь В.
Контактные данные | Рекламно-информационные услуги | Баннерная реклама | Партнёрская программа | Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» | Конфиденциальность данных
Powered by SMF 1.1.23 | SMF © 2017, Simple Machines