Форумы Проектант
Размещение
рекламы



   @proektant.
ПОИСК ПО ФОРУМАМ
перед созданием новых тем используйте поиск,
возможно ответ на Ваш вопрос уже есть на форумах

Расширенный поиск 		 
ТочкаВсего пользователей - 19599
ТочкаВсего тем - 27324
ТочкаВсего сообщений - 255486
Страниц: [1]   Вниз
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Промышленная варка варенья. Технология и подбор оборудования

Количество просмотров - 1872
(ссылка на эту тему)
Username
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #1 : 13 Октября 2016 года, 11:26
(ссылка на это сообщение)
Добрый день, уважаемые участники форума.
В этом году сварил чудесное варенье из грушевых половинок. Варил трижды доводя до кипения с интервалом в сутки. Крышкой не накрывал. Ни разу не перемешивал. На третий день закатывал. В результате получился прозрачный незамутненный сироп. Груши сохранили форму. Варенье, благодаря такой щадящей варке, получается ароматное и вкусное.
Осмотрелся по окрестным магазинам - ничего даже близко приближающегося по качеству в округе нет. При этом цена за баночку прокрученной субстанции (по другому и не скажешь) не менее 100 руб. Вот и возникла мысль, а почему бы не производить его на продажу.
Прошу опытных в пищевом производстве товарищей помочь мне с пониманием технологии промышленной варки такого варенья. Понимаю, что варить трое суток это не технологично. Это много времени и занятая варочная емкость. В тоже время хотелось бы сохранить вкус и аромат, т.е. свести к минимуму температурную обработку. При этом варенье должно выпариться. Сироп должен немного загустеть, а сами плоды пропитаться сиропом.
Какое потребуется оборудование и какая технология может заменить мой трехдневный процесс?
Заранее благодарен за ответы, за советы:-)
Daymonn
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #2 : 30 Января 2018 года, 13:44
(ссылка на это сообщение)
Скорее всего это не выгодно будет. Но может кто лучше знает...интересно посмотреть кто что ответит
Монтажник (Санкт-Петербург, Россия)
Yandex
Для отключения данного рекламного блока вам необходимо зарегистрироваться или войти с учетной записью.
Если же вы забыли свой пароль на форуме, то воспользуйтесь данной ссылкой для восстановления пароля.
Страниц: [1]   Вверх
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Пищевая промышленность (Куратор: Корнеич) > 



Сейчас Вы - Гость на форумах «Проектант». Гости не могут писать сообщения и создавать новые темы.
Преодолейте несложную формальность - зарегистрируйтесь! И у Вас появится много больше возможностей на форумах «Проектант».

Здравствуйте, Гость
Сейчас Вы присутствуете на форумах в статусе Гостя.
Для начала общения надо зарегистрироваться или пройти авторизацию:
Вам не пришло письмо с кодом активации?
 
 
  (забыли пароль?)  
   

если Вы не зарегистрированы, то
пройдите регистрацию
Создать тему
Последние сообщения на Технологическом форуме
автор: Razmeshenie 2019
Сегодня в 22:51

автор: Legio Mortis
Вчера в 14:41

автор: Знахарь
Вчера в 08:10

автор: Знахарь
Вчера в 07:52

автор: Знахарь
Вчера в 07:17

автор: Знахарь
Вчера в 07:12

автор: Знахарь
Вчера в 07:11

автор: Dinosaur
Вчера в 06:46

автор: Shvet
16 Августа 2019 года, 13:36

автор: Legio Mortis
16 Августа 2019 года, 01:31

автор: FuntR
06 Августа 2019 года, 11:16

автор: Foxson
05 Августа 2019 года, 16:07

автор: Razmeshenie 2019
05 Августа 2019 года, 12:01

автор: Знахарь
03 Августа 2019 года, 08:06

автор: Знахарь
03 Августа 2019 года, 07:36

МИНИЧАТ
Последние 10 cообщений чата:
Agizer
12 Августа 2019 года, 13:45
С прошедшим днем строителя всех)
Василий Алибабаич
10 Августа 2019 года, 15:16
С праздником! С Днем Строителя!
Здоровья, успехов и всего самого наилучшего!
Добрый Молодец
10 Августа 2019 года, 07:37
с ДНЕМ СТРОИТЕЛЯ всех!
Знахарь
03 Августа 2019 года, 07:02
Доброе утро! Оказывается по субботам вся спят, кроме меня))
Супервайзер
24 Июля 2019 года, 14:22
O_O
Чистильщик
27 Июня 2019 года, 11:02
Добро пожаловать на наш Telegram-канал https://www.proektant.org/index.php?topic=46930.0
babauka_009
24 Июня 2019 года, 10:29
Понял. Втягиваюсь по-тихоньку...
Чистильщик
21 Июня 2019 года, 15:55
Добрый день.
Добро пожаловать на наш Telegram-канал https://www.proektant.org/index.php?topic=46930.0
Чистильщик
21 Июня 2019 года, 15:54
babauka_009, такая возможность доступна только кураторам. Считаем, что нет необходимости в такой функции для всех
babauka_009
21 Июня 2019 года, 11:17
Всем доброго утра!
Подскажите, как "закрыть" тему?
Отобразить последние: 50

Сейчас на форуме:
Сейчас на форумах: гостей - 318, пользователей - 4
Имена присутствующих пользователей:
Hmf, Frlc, Beroes Group, Razmeshenie 2019
Контактные данные | Рекламно-информационные услуги | Баннерная реклама | Партнёрская программа | Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» | Конфиденциальность данных
Powered by SMF 1.1.23 | SMF © 2017, Simple Machines