Форумы Проектант
Размещение
рекламы



ПОИСК ПО ФОРУМАМ
перед созданием новых тем используйте поиск,
возможно ответ на Ваш вопрос уже есть на форумах

Расширенный поиск 		 
ТочкаВсего пользователей - 19544
ТочкаВсего тем - 27517
ТочкаВсего сообщений - 257793
Страниц: [1]   Вниз
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Промышленная варка варенья. Технология и подбор оборудования

Количество просмотров - 1925
(ссылка на эту тему)
Username
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #1 : 13 Октября 2016 года, 11:26
(ссылка на это сообщение)
Добрый день, уважаемые участники форума.
В этом году сварил чудесное варенье из грушевых половинок. Варил трижды доводя до кипения с интервалом в сутки. Крышкой не накрывал. Ни разу не перемешивал. На третий день закатывал. В результате получился прозрачный незамутненный сироп. Груши сохранили форму. Варенье, благодаря такой щадящей варке, получается ароматное и вкусное.
Осмотрелся по окрестным магазинам - ничего даже близко приближающегося по качеству в округе нет. При этом цена за баночку прокрученной субстанции (по другому и не скажешь) не менее 100 руб. Вот и возникла мысль, а почему бы не производить его на продажу.
Прошу опытных в пищевом производстве товарищей помочь мне с пониманием технологии промышленной варки такого варенья. Понимаю, что варить трое суток это не технологично. Это много времени и занятая варочная емкость. В тоже время хотелось бы сохранить вкус и аромат, т.е. свести к минимуму температурную обработку. При этом варенье должно выпариться. Сироп должен немного загустеть, а сами плоды пропитаться сиропом.
Какое потребуется оборудование и какая технология может заменить мой трехдневный процесс?
Заранее благодарен за ответы, за советы:-)
Daymonn
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #2 : 30 Января 2018 года, 13:44
(ссылка на это сообщение)
Скорее всего это не выгодно будет. Но может кто лучше знает...интересно посмотреть кто что ответит
Монтажник (Санкт-Петербург, Россия)
Yandex
Для отключения данного рекламного блока вам необходимо зарегистрироваться или войти с учетной записью.
Если же вы забыли свой пароль на форуме, то воспользуйтесь данной ссылкой для восстановления пароля.
Страниц: [1]   Вверх
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Пищевая промышленность (Куратор: Корнеич) > 



Сейчас Вы - Гость на форумах «Проектант». Гости не могут писать сообщения и создавать новые темы.
Преодолейте несложную формальность - зарегистрируйтесь! И у Вас появится много больше возможностей на форумах «Проектант».

Здравствуйте, Гость
Сейчас Вы присутствуете на форумах в статусе Гостя.
Для начала общения надо зарегистрироваться или пройти авторизацию:
Вам не пришло письмо с кодом активации?
 
 
  (забыли пароль?)  
   

если Вы не зарегистрированы, то
пройдите регистрацию
Создать тему
Последние сообщения на Технологическом форуме
автор: Antipod 66
Вчера в 14:10

автор: Aleksey_Cherentaev
Вчера в 10:45

автор: Тимур 74
10 Октября 2019 года, 19:39

автор: Малифисента
10 Октября 2019 года, 09:28

автор: ThinkingMonkey
09 Октября 2019 года, 04:31

автор: НиКиТоС
07 Октября 2019 года, 13:49

автор: Pyromaniac 92
07 Октября 2019 года, 09:36

автор: Сергеюшко
04 Октября 2019 года, 16:41

автор: Elizaveta
30 Сентября 2019 года, 20:16

автор: Андрей 37
27 Сентября 2019 года, 14:38

автор: ГК 67
23 Сентября 2019 года, 03:01

автор: АлексФабиански
20 Сентября 2019 года, 11:15

автор: Pyromaniac 92
20 Сентября 2019 года, 09:09

автор: Kiryan
19 Сентября 2019 года, 09:54

автор: Неуч
17 Сентября 2019 года, 11:54

МИНИЧАТ
Последние 10 cообщений чата:
АндроИД
Вчера в 18:11
Наступает пятнидельник
Agizer
17 Октября 2019 года, 10:38
Доброе утро!
Eвгeний 1
15 Октября 2019 года, 08:19
Всем хорошего дня!
St-u-d-e-nt
04 Октября 2019 года, 12:45
=) https://vdcroasting.com/  тут подробности)
Чистильщик
03 Октября 2019 года, 23:44
Приносим извинения. Ведутся работы по переносу сайта proektant.kz на новую систему. По не понятным причинам это сопровождается повышенной нагрузкой на сервер
Agizer
03 Октября 2019 года, 14:26
Конкурс это хорошо, ждем подробности)
Agizer
03 Октября 2019 года, 14:26
Конкурс это хорошо, ждем подробности)
St-u-d-e-nt
30 Сентября 2019 года, 23:37
Оживим немного форум) Для студентов из Украины имеющих представление о Revite и Navis) и способных собрать тиму) Есть отличный конкурс [подмигиваю]  
Знахарь
18 Сентября 2019 года, 18:31
Agizer, спасибо! Присоединяюсь к пожеланияю [улыбка]
Agizer
16 Сентября 2019 года, 09:26
Доброе утро!
Всем хорошего дня и плодотворной рабочей недели!
Отобразить последние: 50

Сейчас на форуме:
Сейчас на форумах: гостей - 228, пользователей - 2
Имена присутствующих пользователей:
VadGKorn, Українець
Контактные данные | Рекламно-информационные услуги | Баннерная реклама | Партнёрская программа | Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» | Конфиденциальность данных
Powered by SMF 1.1.23 | SMF © 2017, Simple Machines