Форумы Проектант
Размещение
рекламы



   @proektant.
ПОИСК ПО ФОРУМАМ
перед созданием новых тем используйте поиск,
возможно ответ на Ваш вопрос уже есть на форумах

Расширенный поиск 		 
Всего пользователей - 20398
Всего тем - 25831
Всего сообщений - 239817
Страниц: [1]   Вниз
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Промышленная варка варенья. Технология и подбор оборудования

Количество просмотров - 1315
(ссылка на эту тему)
Username
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #1 : 13 Октября 2016 года, 11:26
(ссылка на это сообщение)
Добрый день, уважаемые участники форума.
В этом году сварил чудесное варенье из грушевых половинок. Варил трижды доводя до кипения с интервалом в сутки. Крышкой не накрывал. Ни разу не перемешивал. На третий день закатывал. В результате получился прозрачный незамутненный сироп. Груши сохранили форму. Варенье, благодаря такой щадящей варке, получается ароматное и вкусное.
Осмотрелся по окрестным магазинам - ничего даже близко приближающегося по качеству в округе нет. При этом цена за баночку прокрученной субстанции (по другому и не скажешь) не менее 100 руб. Вот и возникла мысль, а почему бы не производить его на продажу.
Прошу опытных в пищевом производстве товарищей помочь мне с пониманием технологии промышленной варки такого варенья. Понимаю, что варить трое суток это не технологично. Это много времени и занятая варочная емкость. В тоже время хотелось бы сохранить вкус и аромат, т.е. свести к минимуму температурную обработку. При этом варенье должно выпариться. Сироп должен немного загустеть, а сами плоды пропитаться сиропом.
Какое потребуется оборудование и какая технология может заменить мой трехдневный процесс?
Заранее благодарен за ответы, за советы:-)
Daymonn
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #2 : 30 Января 2018 года, 13:44
(ссылка на это сообщение)
Скорее всего это не выгодно будет. Но может кто лучше знает...интересно посмотреть кто что ответит
Монтажник (Санкт-Петербург, Россия)
Yandex
Для отключения данного рекламного блока вам необходимо зарегистрироваться или войти с учетной записью.
Если же вы забыли свой пароль на форуме, то воспользуйтесь данной ссылкой для восстановления пароля.
Страниц: [1]   Вверх
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Пищевая промышленность (Куратор: Корнеич) > 

Сейчас Вы - Гость на форумах «Проектант». Гости не могут писать сообщения и создавать новые темы.
Преодолейте несложную формальность - зарегистрируйтесь! И у Вас появится много больше возможностей на форумах «Проектант».

Здравствуйте, Гость
Сейчас Вы присутствуете на форумах в статусе Гостя.
Для начала общения надо зарегистрироваться или пройти авторизацию:
Вам не пришло письмо с кодом активации?
 
 
  (забыли пароль?)  
   

если Вы не зарегистрированы, то
пройдите регистрацию
Создать тему
Последние сообщения на Технологическом форуме
автор: Илья Алексеевич
Сегодня в 18:57

автор: Wespe
Сегодня в 14:24

автор: Wespe
Сегодня в 14:06

автор: Shvet
Вчера в 07:36

автор: Анна54
23 Апреля 2018 года, 17:36

автор: Alex-pankrat
22 Апреля 2018 года, 18:21

автор: Dizel 2012
21 Апреля 2018 года, 21:54

автор: DVolg 174
20 Апреля 2018 года, 12:08

автор: Евгений ТХ
18 Апреля 2018 года, 12:51

автор: ДмитрийTR
16 Апреля 2018 года, 05:10

автор: Tiguan
15 Апреля 2018 года, 23:04

автор: KSB
15 Апреля 2018 года, 22:18

автор: Foxson
14 Апреля 2018 года, 18:48

автор: ДмитрийTR
14 Апреля 2018 года, 18:31

автор: Legio Mortis
12 Апреля 2018 года, 20:15

МИНИЧАТ
Последние 10 cообщений чата:
Artchem
19 Апреля 2018 года, 08:42
Мы все свои приборы на предприятии поверяем в ФБУ «Тест-С.-Петербург». Попробуйте позвонить туда
Infane
10 Апреля 2018 года, 12:46
Здравствуйте, товарищи!
Может кто и подскажет где можно поверить прибор УПТР-2МЦ (Северо-Запад, желательно Питер)?
 [не знаю]
Чистильщик
10 Апреля 2018 года, 09:34
На форумах внедрена новая функция "Закрепление первого сообщения в теме" - https://www.proektant.org/index.php?topic=44212.0
Samsony 1
08 Марта 2018 года, 13:39
ПОЗДРАВЛЯЮ всех дам с праздником!
Успехов во всех делах и хорошего настроения.
DVolg 174
07 Марта 2018 года, 13:55
Всех Дам с наступающим праздником!!!
Тарас 9
03 Марта 2018 года, 11:13
Підскажіть чи необхідно зараз мати ліцензію проектувальника опалення? Або як офіційно проектувати мережі опалення?
Катя 100
23 Февраля 2018 года, 12:10
С 23 февраля!  [привет] [улыбка]
Vvb
23 Февраля 2018 года, 11:37
С праздником!!!
Сантехмастер
23 Февраля 2018 года, 11:04
С праздником, мужчины!!
Imp
23 Февраля 2018 года, 10:47
С 23 февраля! [улыбка]
Отобразить последние: 50

Сейчас на форуме:
Сейчас на форумах: гостей - 548, пользователей - 12
Имена присутствующих пользователей:
KSB, VadGKorn, Опти, Илья Алексеевич, Mda, Legio Mortis, Pyromaniac 92, PashaJOP, Znatok, Enot 28, Iriiishka, Nike
Контактные данные | Рекламно-информационные услуги | Баннерная реклама | Партнёрская программа | Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» | Конфиденциальность данных
Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2017, Simple Machines