[Lesha]

Проходим проектом модернизации пищеблока садика Госстройэкспертизау. Эксперт по ОВ потребовал задание от технолога, в котором будет расчет вредных выделений от технологического оборудования (тепла и пара от эл.плиты и сковороды, пара от мойки посуды и так далее). никогда с такими вопросами не сталкивались. Может кто сможет помочь!!!!!!!!! выкладываю раздел ТХ по моему садику

[Лекс]

Lesha, лично я подобных расчетов не выполнял, но полагаю, что Вам может помочь литература, в которой есть справочные таблицы и примеры расчета.
Сенатов И.Г. Санитарная техника в общественном питании , глава II.
Р НП«АВОК» 7.3-2007 , приложения А и Б.

[Леди ТХ]

Здравствуйте, решила в этой теме задать давно интересующий меня вопрос, что вообще должен технолог выдавать для ОВ? Интересует именно по общественным зданиям, где есть тепловое оборудование (кухни) . Как я понимаю: Первое это конечно же расходы воздуха по каждой единице теплового оборудования. И второе - подобрать зонты над этим оборудованием и выдать их характеристики. Сразу возникают сомнения, как узнать расходы по притоку и вытяжке теплового оборудования? Как ориентир есть только таблица из справочного пособия к СНиП 2.08.89, там представлены расходы на некоторое оборудование, но в настоящее время уже много другого оборудования используется , а то что есть уже более современное. Можно ли ориентироваться на эту таблицу или есть еще какие-то справочные источники по расходам? И возникает вопрос по подбору зонтов, на основе чего их подбирать, только исходя из размеров оборудования,над которым они вешаются и то что они должны быть либо вытяжные,либо приточно-вытяжные? ОВ не раз потом задают вопросы,с вентиляторами ли зонты или без, какой размер патрубка. Как влияют эти данные на подбор зонта и должна ли я их учитывать в зависимости от того,над каким оборудованием он вешается?

[Лекс]

Леди ТХ, для ОВ выдавайте, в первую очередь, мощность оборудования и дополнительно укажите температуру рабочей поверхности теплового оборудования, она есть в технических характеристиках.
Ориентироваться на таблицу из устаревшего справочного пособия к СНиП 2.08.02-89, которое к тому же отменено, не стоит. Более современных источников я не встречал.
Вытяжные зонты устанавливаются в основном на тех предприятиях, где уже имеется приточная вентиляция или там, где в ней нет необходимости, а имеется естественный приток. Какие зонты подбирать, вытяжные или приточно-вытяжные, рекомендую согласовать со специалистами ОВ. По сложившейся практике я указываю приточно-вытяжные зонты как технологическое оборудование и вношу в свою спецификацию При подборе зонтов руководствуюсь габаритами теплового оборудования. При этом производительность конкретной модели зонта по притоку и вытяжке может регулироваться в широких переделах. Например, вытяжка 450...750 м³/ч, приток 240...340 м³/ч. Вентиляторы и размер патрубка нужны инженерам ОВ для подключения к системе общеобменной вентиляции. Если у Вас нет этих данных, их нужно запросить у фирмы-поставщика.
Можете обратиться непосредственно в фирму с просьбой помочь Вам подобрать зонт, предоставив тамошним специалистам необходимые данные. Это оптимальный вариант и Ваша дополнительная страховка от возможных ошибок.

[Леди ТХ]

Спасибо за развернутый ответ, мощность я указываю, теперь вот буду указывать еще температуру рабочей поверхности для полноты картины. Обращаться в фирмы-производители зонтов я пробовала, там все глухо, либо не отвечают, либо не предоставляют просто так такой информации по подбору. Зонт я тоже всегда закладываю в спецификацию в свою, но приток и вытяжку указываю не у зонта,а у теплового оборудования и очень-очень примерно, что меня и смущает. В итоге я не совсем поняла, так откуда же брать расходы на приток и вытяжку от конкретного теплового оборудования? если даже таблица эта уже не актуальна, а ОВ-шники просят эти данные...

[Лекс]

Я никогда не считал тепловлаговыделений от рабочей поверхности теплового оборудования и подобных расчетов от меня никогда не требовали.

[Леди ТХ]

Т.е.кол-во приточного и вытяжного воздуха от конкретного теплового оборудования в спецификации Вы не пишете? Может Вы пишете непосредственно у зонтов,на какой примерно приток и вытяжку он рассчитан? Или вообще никакие расходы не пишете в спецификации? С меня расходы всегда требуют...

[Лекс]

Я указываю приток и вытяжку для зонтов. Зонты подбираю по размерам теплового оборудования.

[Леди ТХ]

Ааа, значит всё-таки указываете, пусть даже для зонтов. А откуда Вы берёте тогда приток и вытяжку для зонтов? Я так поняла можно даже диапазоном написать от какого-то значения до такого-то, но откуда брать даже эти диапазонные значения для зонтов? Всё так же условно-примерно? В интернете мало у каких моделей пишут производительность

[Лекс]

Материалы взяты отсюда .

[Леди ТХ]

Спасибо за интересный материал! Есть много полезного, поизучаю)

Еще хотела спросить, над мойками в производственных цехах кухни Вы вешаете зонты? По нормам написано,что надо, но в итоге над трёхсекционной мойкой к примеру вешать такой же по размерам огромный зонт как-то нелепо мне кажется...

[Лекс]

над мойками в производственных цехах кухни Вы вешаете зонты? По нормам написано,что надо

По каким нормам? Ни в СанПиН 2.4.1.3049-13, ни в СанПиН (СП) 2.3.6.1079-01 про зонты прямо не сказано или я сослепу не заметил.
Все упирается в кратность воздухообмена. В СанПиНах она не указана для моечных, но есть в Справочном пособии по проектированию предприятий общепита, таблица 6. Используйте ее, ничего другого все равно нет. Зонт, я считаю, необязателен, просто в зависимости от его наличия будет отличаться расчет системы вентиляции. Если Вы решите, что зонт все же необходим, задайте инженерам ОВ местный отсос с указанием кратности обмена.

[Леди ТХ]

В СанПиН 2.3.6.1079-01 есть пункт 4.5. "Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения." Может в цехах и ненадо вытяжку над ваннами, а в помещениях моечных кухонной и столовой посуды наверняка стоит что-то предусмотреть. Если я задам МВО, то обязательно задавать на всю ширину линии моек, как считаете? И еще вопрос, над посудомоечными машинами (купольными) тоже необходим вытяжной зонт?

[Лекс]

Спасибо, что указали, я попросту не там искал, как оказалось. Хотя к моечным производственных объектов, замечу, предъявляются более высокие требования, в том числе по кратности воздухообмена: для общепита приток 4, вытяжка 6; для производства соответственно 7 и 8.
Раз требуется МВО, то для ОВ укажите схематично примерные габариты, немного меньше ванн, ОВшники при необходимости скорректируют и назначат свои размеры.
Насчет посудомоечных машин достоверно подсказать не смогу, к сожалению.

[Леди ТХ]

Хорошо, спасибо большое, и еще пару вопросов хочу задать ,чтоб уж совсем разобраться в этой теме, если например рядом стоят несколько единиц теплового оборудования в горячем цехе например, то как лучше задавать зонты, над каждым оборудованием свой зонт или подобрать один большой зонт на две или даже три единицы оборудования...от чего это зависит и как лучше? Наверное над каждым свой? и второй вопрос, если зонт с вентилятором и со светильником например, то он наверняка должен подключаться к электричеству, а так как это оборудование в моей спецификации, то следовательно я и должна для электриков задавать точку подключения к эл-ву для зонтов, так?

если Вы не зарегистрированы, то
пройдите регистрацию

[Жора Корнев]

Закал металла с помощью индуктора твч

автор: Жора Корнев

Вчера в 09:46

Оформление ведомости материалов и специфика...

автор: Жора Корнев

01 Декабря 2023 года, 19:33

Склады и СНЭ бензола, анилина. Особенности п...

автор: Pyromaniac 92

20 Ноября 2023 года, 15:56

Стандарты, проектная документация, ТТ, заруб...

автор: Shvet

20 Ноября 2023 года, 08:16

Разработка части ТХ объектов нефтепереработк...

автор: УЦ РЕСУРС

19 Ноября 2023 года, 13:04

Установка воздушника относительно штуцера дл...

автор: Pyromaniac 92

17 Ноября 2023 года, 16:29

Требования к хранению гипохлорита натрия

автор: Сергей Л. П.

11 Ноября 2023 года, 19:31

Места установки штуцеров для продувки трубоп...

автор: Shvet

09 Ноября 2023 года, 12:21

Инженер-конструктор (компас-3D)

автор: Катерина КБ

07 Ноября 2023 года, 15:39

ТХ. Реконструкция существующей котельной. РД

автор: mariaks

03 Ноября 2023 года, 13:45

Технологические трубопроводы. Определение то...

автор: Askru

31 Октября 2023 года, 15:37

Улавливание паров СУГ

автор: Shvet

23 Октября 2023 года, 14:51

Применение виброопор и виброизоляторов

автор: Анпилов В.Н.

22 Октября 2023 года, 13:19

Закрытый отапливаемый дезбарьер на зернопере...

автор: texnolog11

19 Октября 2023 года, 07:57

СИД-Производственная база

автор: mariaks

18 Октября 2023 года, 11:20

[814]

Сейчас на форумах: гостей - 814, пользователей - 8 Имена присутствующих пользователей: Ded 911, texnolog11, Перельман, FrostIzh, Top4ok, РоманC, Opornik, ВикторияHR