КУПИМ ДОРОГО

МАГИСТРАЛЬНОГО ГАЗОПРОВОДА

ТЕХНИЧЕСКУЮ ИНФОРМАЦИЮ

" СИЛА СИБИРИ "

Форумы Проектант
Размещение
рекламы



   @proektant.
ПОИСК ПО ФОРУМАМ
перед созданием новых тем используйте поиск,
возможно ответ на Ваш вопрос уже есть на форумах

Расширенный поиск
 
Всего пользователей - 20823
Всего тем - 24760
Всего сообщений - 224358
Страниц: [1] 2 3  Все   Вниз
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Фабрика-кухня. Пояснительная записка для раздела ТХ с использованием норм РФ

Количество просмотров - 6107
(ссылка на эту тему)
Ю
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #1 : 15 Сентября 2014 года, 09:31
(ссылка на это сообщение)

Фабрика-кухня включает 3 производства: мясоперерабатывающее, переработка птицы и производство готовой еды. Как писать ПЗ: отдельно по каждому производству или описывать все вместе?

Инженер-технолог (Тула, Россия)
Александр-технолог
***
Куратор подраздела "Общие вопросы по технологии"


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #2 : 15 Сентября 2014 года, 12:33
(ссылка на это сообщение)

Я бы делал в одном альбоме (книге), просто под разными подзаголовками.

Технолог (Новосибирск, Россия)
Ю
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #3 : 15 Сентября 2014 года, 14:44
(ссылка на это сообщение)

Тогда как обосновывать санитарно-бытовые помещения на всю фабрику-кухню?

Инженер-технолог (Тула, Россия)
Александр-технолог
***
Куратор подраздела "Общие вопросы по технологии"


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #4 : 16 Сентября 2014 года, 03:49
(ссылка на это сообщение)

У вас запроектированы общие бытовые помещения или отдельные для каждого вида производства? Простите, пока не вижу проблемы в любом варианте.

В пункте касающегося санитарно-бытовых помещений, количества работающих описываете решение с разбивкой по видам производства, можно в табличной форме, с указанием площадей, штатного расписания и т.д.

Технолог (Новосибирск, Россия)
Daniuk
*
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
Сообщение #5 : 19 Сентября 2014 года, 11:25
(ссылка на это сообщение)

Нет возможности готовить в одном котле кашу и борщ. Так и проектирование. смотрите технический кодекс. Там указано, что должно содержать технологическое решение. Прежде всего это схемы технологического процесса. Ваши схемы индивидуальны для каждого направления.

Эксперт (Солигорск, Беларусь)
Ю
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #6 : 27 Октября 2014 года, 12:31
(ссылка на это сообщение)

У вас запроектированы общие бытовые помещения или отдельные для каждого вида производства? Простите, пока не вижу проблемы в любом варианте.

Запроектированы общие бытовые помещения.

Инженер-технолог (Тула, Россия)
Корнеич
***
Куратор


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #7 : 27 Октября 2014 года, 12:53
(ссылка на это сообщение)

Запроектированы общие бытовые помещения.
Это не противоречит нормам в контексте различных производств, в Беларуси: ТКП 45-3.02-36-2006 "ЗДАНИЯ И ПОМЕЩЕНИЯ ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Правила проектирования". п.5.8.
Только вот у нас нет понятия "Фабрика-кухня".

Начальник технологической группы (Пинск, Беларусь)
Daniuk
*
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #8 : 27 Октября 2014 года, 13:01
(ссылка на это сообщение)

Очень интересная и на мой взгляд легкая работа. Зонно- блочное проектирование.
изучить эту НТД и применить.
- СНиП  2.08.02-89 « Общественные здания и сооружения»; - Отмененньй документ
- ТКП 45-3.02-240 (02250) «Здания и помещения розничных торговых объектов. Строительные нормы проектирования»;
-ТКП 45-3.02-209-2010 (02250) «Административные и бытовые здания. Строительные нормы проектирования»;
ТКП 45-3.02-55, ТКП 45-3.02-102; ТКП 45-3.02-151-2009 санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования для торговых объектов общественного питания» утвержденными Постановлением министерства здравоохранения РБ № 128 от 15 августа 2012 г.,
Технический Кодекс КП 45-3.02-36-2006 Установившейся практики «Здания и помещения объектов общественного питания». Правила проектирования.
СТБ 1393 -2003 «Торговля. Термины и определения»;
СТБ 1209- 2005 «Общественное питание. Термины и определения».
СНБ 1.03.02-96 Строительные нормы Республики Беларусь состав, порядок разработки и согласования проектной документации в строительстве. - Отмененньй документ

Эксперт (Солигорск, Беларусь)
Ю
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #9 : 27 Октября 2014 года, 14:19
(ссылка на это сообщение)

Это не противоречит нормам в контексте различных производств, в Беларуси: ТКП 45-3.02-36-2006 "ЗДАНИЯ И ПОМЕЩЕНИЯ ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Правила проектирования". п.5.8.
Только вот у нас нет понятия "Фабрика-кухня".

Вопрос не в том что противоречит, а в том как писать записку. Отдельно по каждому производству или общую по всем? Согласно 87 постановлению, конечно! Если отдельно, то получается нужна общая описательная часть про весь комплекс?

Очень интересная и на мой взгляд легкая работа.
Я уже поняла что эта работа вам интересна!!!!!!!!!!!!!!!!!
Если вы посмотрите внимательнее мне не подходят нормы Республики Беларусь

Инженер-технолог (Тула, Россия)
Daniuk
*
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #10 : 27 Октября 2014 года, 14:40
(ссылка на это сообщение)

Однозначно ДА. Вы правы. Общая часть, идет описания по всему комплексу. Термин "фабрика"-это технологический термин; НТД и Технические Кодексы не содержат в себе информацию технологии. Они представлены частично. Наука "Организация работ Предприятий общественного питания", раздел "Характеристика типов предприятий дает точное определение термину "Фабрики". С этого определения и начинается описание общая часть проекта ТХ.  
Фабрика-комплексное предприятие. Фабрика-заготовочное предприятие. Фабрика полуфабрикатов и кулинарных изделий- это высокомеханизированное предприятие по централизованному производству полуфабрикатов высокой степени готовности, а также готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий для комплексного снабжения ими предприятий-доготовочных. Производство продукции осуществляется промышленным способом с использованием поточно-механизированных линий, высокопроизводительного оборудования, функциональных емкостей, передвижных стеллажей и контейнеров с завершенным и не завершенным технологическим циклом.
PS. эту часть (основную проекта) ТХ разрабатывает Инженер- технолог. Но не строитель. Он камешки хорошо знает, где и куда класть.........и делает эту работу великолепно.

Эксперт (Солигорск, Беларусь)
Корнеич
***
Куратор


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #11 : 27 Октября 2014 года, 15:30
(ссылка на это сообщение)

Вопрос не в том что противоречит, а в том как писать записку. Отдельно по каждому производству или общую по всем? Согласно 87 постановлению, конечно! Если отдельно, то получается нужна общая описательная часть про весь комплекс?
Подраздел"Технологические решения" идет в составе общей пояснительной записки по объекту. У вас объект фабрика-кухня - соответственно технологические решения - единым подразделом, в котором могут быть свои подразделы по производствам (цехам). В общих положениях - состав производств, режим работы,  далее - технологическая схема производства, как общий подраздел, в котором описываются ваши схемы: мясоперерабатывающее, переработка птицы и производство готовой еды.

Начальник технологической группы (Пинск, Беларусь)
Александр-технолог
***
Куратор подраздела "Общие вопросы по технологии"


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #12 : 29 Октября 2014 года, 05:15
(ссылка на это сообщение)

Подраздел"Технологические решения" идет в составе общей пояснительной записки по объекту. У вас объект фабрика-кухня - соответственно технологические решения - единым подразделом, в котором могут быть свои подразделы по производствам (цехам). В общих положениях - состав производств, режим работы,  далее - технологическая схема производства, как общий подраздел, в котором описываются ваши схемы: мясоперерабатывающее, переработка птицы и производство готовой еды.

Присоединяюсь, плюс подраздел касающийся описания санитарно-бытовых помещений, вполне стройная схема

Технолог (Новосибирск, Россия)
Корнеич
***
Куратор


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #13 : 29 Октября 2014 года, 08:06
(ссылка на это сообщение)

плюс подраздел касающийся описания санитарно-бытовых помещений
...плюс еще пункт "Численность и профессионально-квалификационный состав работающих".

Начальник технологической группы (Пинск, Беларусь)
Александр-технолог
***
Куратор подраздела "Общие вопросы по технологии"


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #14 : 29 Октября 2014 года, 08:28
(ссылка на это сообщение)

ну и про отходы и охрану труда не забыть, а также перечень вредных выбросов в атмосферу и сбросы в водные источники

Технолог (Новосибирск, Россия)
Daniuk
*
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #15 : 29 Октября 2014 года, 11:03
(ссылка на это сообщение)

Схемы не описываются .Они составляются. Каждый технологический процесс должен быть обеспечен рабочей зоной, цехом или участком, а так же соответствующим оборудованием. Описывать необходимо технологический процесс, который не имеет пересечения потоков, обеспечивает безопасность производства, на основании СаНПиН (наука технология производства, санитария-гигиена); ТК это  НТД ,он  не есть обучения для разработки проекта, это нормативный документ, который содержит в себе определенные критические точки при разработке проекта, помогает разработчику и подсказывает ему: " на это обрати внимание......это точно должно быть выполнено!" в данном проекте   количество схем - не мало......вот пример. см. файл.

Эксперт (Солигорск, Беларусь)
Yandex
Для отключения данного рекламного блока вам необходимо зарегистрироваться или войти с учетной записью.
Если же вы забыли свой пароль на форуме, то воспользуйтесь данной ссылкой для восстановления пароля.
Страниц: [1] 2 3  Все   Вверх
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Сейчас Вы - Гость на форумах «Проектант». Гости не могут писать сообщения и создавать новые темы.
Преодолейте несложную формальность - зарегистрируйтесь! И у Вас появится много больше возможностей на форумах «Проектант».


Здравствуйте, Гость
Сейчас Вы присутствуете на форумах в статусе Гостя.
Для начала общения надо зарегистрироваться или пройти авторизацию:
 
 
  (забыли пароль?)  
   

если Вы не зарегистрированы, то
пройдите регистрацию
Создать тему
Последние сообщения на Технологическом форуме
Сегодня в 11:48

автор: Леди ТХ
Вчера в 16:14

автор: Денис
16 Августа 2017 года, 17:19

автор: Foxson
15 Августа 2017 года, 10:46

автор: Dorosh
12 Августа 2017 года, 22:13

автор: АВ
09 Августа 2017 года, 11:29

автор: Shvet
09 Августа 2017 года, 06:26

автор: Руха
08 Августа 2017 года, 16:30

автор: Земский
03 Августа 2017 года, 15:00

автор: Legio Mortis
02 Августа 2017 года, 23:36

автор: Legio Mortis
31 Июля 2017 года, 09:49

автор: Vnp111
28 Июля 2017 года, 06:55

27 Июля 2017 года, 10:49

автор: Svyazim
26 Июля 2017 года, 19:14

автор: Wespe
24 Июля 2017 года, 08:34

Последние 10 cообщений чата:
Сегодня в 09:35
а-а
16 Августа 2017 года, 20:58
O_O
15 Августа 2017 года, 17:50
У!
21 Июля 2017 года, 14:07
и сроки отпусков измеряется годами [улыбка]
20 Июля 2017 года, 16:03
народ в отпусках
20 Июля 2017 года, 15:22
как-то тихо тут [улыбка]
21 Июня 2017 года, 13:05
Парни подскажите где прописано что ск или тн должен ставить печать? Заказчик вынуждает расписаться а у меня сомнения в Акте разбивки осей.
09 Июня 2017 года, 11:21
Исправлена проблема со скачиванием вложений, возникшая после обновления ПО сервера
08 Июня 2017 года, 18:13
На сервере были неполадки с ПО. Приносим извинения за недоступность ресурса в течении 1 часа.
06 Мая 2017 года, 09:25
Посмотрите СО 153-34.48.519-2002 Правила проектирования ВОЛС на ВЛ-04-35, есть в интернете

Сейчас на форуме:
Сейчас на форумах: гостей - 1035, пользователей - 27
Имена присутствующих пользователей:
Директор 21, В. Г., Samsony 1, Никнейм, Тоэ, Elstation, Chint Electric, Вальдемар, Dmitryi52nnov, Mav, Master-shu, Smrnv, Олега 777, Shvet, Lapik-t 87, Dizel 2012, ШПЭ, ByJer, Iriiishka, SMM, Андрей 37, Земский, Егор 81, Imp, Vlad 380, Artchem, Mongoose
Контактные данные | Рекламно-информационные услуги | Баннерная реклама | Партнёрская программа | Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» | Конфиденциальность данных
Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2017, Simple Machines