Теплофикация предписала убрать байпас на горячем водомере. Правомерно ли это?

Вообще-то они правы, на горячем водоснабжении и раньше не требовалась обводная линия.
Согласно ТКП 45-4.01-52-2007 СИСТЕМЫ ВНУТРЕННЕГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ ЗДАНИЙ (Строительные нормы проектирования)

п.7.7 Обводную линию у счетчика холодной воды на вводе в здание (сооружение) необходимо предусматривать в следующих случаях:
— при наличии одного ввода водопровода в здание;
— когда счетчик воды не рассчитан на пропуск расчетного расхода воды на внутреннее пожаро-тушение.
На обводной линии следует устанавливать запорную арматуру, опломбированную в закрытом положении.
Обводную линию у счетчиков следует рассчитывать на максимальный расход воды (с учетом расчетного расхода воды на внутреннее пожаротушение).
Если счетчики не рассчитаны на максимальный расход воды на внутреннее пожаротушение, на обводной линии следует предусматривать установку задвижек с электроприводом, открывающихся автоматически одновременно с пуском пожарных насосов от кнопок, установленных у пожарных кра-нов или у других автоматических устройств.
При отсутствии необходимости установки пожарных насосов открытие электрозадвижек, уста-новленных на обводных линиях счетчиков холодной воды, следует предусматривать от кнопок, рас-положенных у пожарных кранов и других устройств согласно 8.5.6.Обводную линию у счетчика горячей воды предусматривать не требуется.Обводную линию у счетчиков на вводах в одноквартирных жилых домах допускается не преду-сматривать.