Детский сад. Проектирование общепита и медблока

Детский сад. Проектирование общепита и медблока
Количество просмотров - 5105 (ссылка на эту тему)

Елена технолог

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 08 Апреля 2016 года, 20:52
(ссылка на это сообщение)

Уважаемые коллеги!

Я сейчас проектирую детский сад и возникла спорная ситуация по кухне и медблоку. В СанПиН 2.4.1.3049-13 для дошкольных орг-й очень "кратенько" расписан раздел общепита, в общем то несколько строчек, в связи с чем, я применяю общие требования "общепита", но ГИП настаивает на упрощенном варианте, ссылаясь дословно на СанПиН детских садов. Подобная ситуация и медблоку, т.к. с точки зрения оказания медицинских услуг, согласно "ФЗ о лицензировании медицинской деятельности", медуслуги подлежат лицензированию, а лицензия конкретно привязывается к адресу. Таким образом, получается, что просто так врач/медсестра из поликлиники приходить в детский сад не может, соответственно, медицинский услуги, в соответствии с ФЗ, в детском саду надо лицензировать и рассматривать по СанПиН для ЛПУ, а это и площади процедурной, и санитарная комната и КУИ и т.д., к тому же в спецификации то мы указываем оборудования согласно "стандартам оснащения". Конечно же все точки над "И" расставит экспертиза, но возможно у кого-то уже возникали подобные спорные моменты, поделитесь опытом, или своим мнением, пожалуйста!!!

Технолог (Казань, Россия)

Лекс

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 09 Апреля 2016 года, 13:40
(ссылка на это сообщение)

Здравствуйте!
СанПин 2.4.3049-13 несмотря на краткость в части устройства пищеблока, содержит основную необходимую информацию. Обратите внимание:

Цитата

4.24. Во вновь строящихся и реконструируемых объектах дошкольных образовательных организаций необходимо предусматривать пищеблок, работающий на сырье или полуфабрикатах, или буфет-раздаточную, предназначенную для приема готовых блюд и кулинарных изделий, поступающих из организаций общественного питания, и распределения их по группам.

Пищеблок, работающий на сырье или полуфабрикатах, со всеми необходимыми помещениями, указанными в п.п. 4.25-4.27. Несмотря на то, что в перечисленных пунктах даются лишь "рекомендации", эти помещения обязательны.

Цитата

Состав и площади помещений пищеблока (буфета-раздаточной) определяются заданием на проектирование.

Скользкая фраза. Лучше не экспериментировать с излишним упрощением в том, что касается питания детей.

Кстати, если Вы намерены делать пищеблок на полуфабрикатах, то следует иметь ввиду, что согласно п. 4.26:

Цитата

На пищеблок, работающий на полуфабрикатах, должны поступать мытые и/или очищенные овощи

В разных регионах не всегда есть реальная возможность обеспечить детские сады промытыми и очищенными овощами. Поэтому для овощей в любом случае могут потребоваться дополнительные помещения для хранения и подготовки овощей. Если использовать наименования из Приложения № 4, то это как минимум склад овощей и овощной цех (первичной обработки овощей).

Инженер-технолог (Омск, Россия)

Елена технолог

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 10 Апреля 2016 года, 18:59
(ссылка на это сообщение)

Спасибо, за ответ. Но ситуация такова, что я, как раз -таки, учитываю "все" (и помещение для временного хранения пищевых отходов, а мне говорят, что детки едят "безотходно"!!! И предусматриваю два раздельных сервисных подъемника(у нас 3 этажа) для готовых блюд и для отходов, и естественное освещение для цехов), а ГИП утверждает, что это "не общепит", и надо руководствоваться исключительно СанПиНом для детсадов, где все предельно просто...

Технолог (Казань, Россия)

Елена технолог

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #4 : 10 Апреля 2016 года, 18:59
(ссылка на это сообщение)

А по поводу медблока в детском саду есть советы?

Технолог (Казань, Россия)

Александр-технолог

Куратор подраздела "Общие вопросы по технологии"

Сейчас отсутствует

Сообщение #5 : 12 Апреля 2016 года, 09:19
(ссылка на это сообщение)

Ваша позиция правильная, ГИП не прав, иначе будут нарушения по питанию. ГИП может обратиться за разъяснениями в сэс и вневедомственную экспертизу.
По мед. блоку: должен быть кабинет врача, процедурная, изолятор, куи.

Технолог (Новосибирск, Россия)

Лекс

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #6 : 14 Апреля 2016 года, 18:20
(ссылка на это сообщение)

Елена, насчет медблока отвечаю с опозданием. В штате может быть только медсестра, а врач приходящий из поликлиники. Лицензия врача привязана к поликлинике. Поликлиника указывает необходимый набор оборудования.
В конкретном детском саду ситуация именно такая.

Инженер-технолог (Омск, Россия)

Страниц: [1] Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Другие темы >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines