Моечная посуды в столовых на промышленных предприятиях. Нужен ли резервный источник ГВС?

Моечная посуды в столовых на промышленных предприятиях. Нужен ли резервный источник ГВС?
Количество просмотров - 9550 (ссылка на эту тему)

Елена Леухина

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 24 Февраля 2010 года, 15:18
(ссылка на это сообщение)

Помогите советом, пожалуйста! Мне экспертиза сделала замечание, что в моечных кухонной и столовой посуды не предусмотрен резервный источник горячего водоснабжения. Ссылку ни на какой документ не дали. А нужен ли резервный источник, если у предприятия централизованное горячее водоснабжение от своей котельной?

Технолог (Казань, Россия)

Г-тех

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 24 Февраля 2010 года, 15:40
(ссылка на это сообщение)

СанПиН 2.3.4.15-32-2005 «Гигиенические требования к объектам общественного питания»

Цитата

27. Должны быть установлены резервные автономные устройства горячего водоснабжения (водонагреватели) с разводкой к моечным ваннам.
При отсутствии горячей или холодной воды эксплуатация объекта запрещена.

СанПиН 2.3.4.15-12-2006 «Гигиенические требования к предприятиям продовольственной торговли»

Цитата

34. На предприятиях продовольственной торговли, имеющих центра-лизованное горячее водоснабжение, рекомендуется в моечных помещениях, столовых, буфетах, кафетериях, фасовочных, комнатах персонала, помеще-ниях подготовки пищевых продуктов к продаже устанавливать аварийные электроводонагреватели. При отсутствии централизованного горячего водо-снабжения необходимо предусматривать в моечных помещениях установку проточных электроводонагревателей для обеспечения предприятий горячей проточной водой в достаточном объёме.

ТКП 45-3.02-36-2006 "Здания и помещения объектов общественного питания"

Цитата

6.3.8 В моечных столовой и кухонной посуды необходимо предусматривать дополнительно элек-троводонагреватели на случай отсутствия горячей воды и для ополаскивания кухонной посуды.

В общем смотря какой объект вы проектируете.

Главный технолог (Минск, Беларусь)

Елена Леухина

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 24 Февраля 2010 года, 16:24
(ссылка на это сообщение)

Спасибо. Проектирую мясокомбинат. На случай отсутствия горячей воды предприятие остановится. Я конечно могу предусмотреть водонагреватели, но хочется докопаться до истины.

Технолог (Казань, Россия)

Борис Вячеславович

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #4 : 26 Февраля 2010 года, 03:05
(ссылка на это сообщение)

Применение автономных водонагревателей в случае аварийного отключения обычно указываю в пояснительной записке к проекту (что мол такие должны быть). На чертеже, как позицию не указываю. Аналогичная ситуация с бактерицидными лампами и мухобойками. Достаточно было только прописать их наличие в спецификации. Получил однажды замечание в этой части от экспертизы, но обстоятельство наличия собственной котельни на объекте сняло его. В любом случае советую предусматреть в этих местах дополнительные розетки , конечно если не городить резервную проточную или накопительную водонагревательную систему. Весь вопрос в инвесторе, готов ли он оплачивать это оборудование и нести затраты по электричеству. Может выгодней на время отсутствия горячей воды закрыть столовую, чем работать в таком режиме??.. Ответ здесь один: без наличия горячей воды эксплуатация столовой запрещена, не спасает даже наличие посудомоечных машин (которые могут работать на холодной воде).

Технолог-проектировщик (Москва, Россия)

Г-тех

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #5 : 26 Февраля 2010 года, 10:27
(ссылка на это сообщение)

Цитата: Борис Вячеславович от 26 Февраля 2010 года, 03:05

т.е. Вы не учитываете ни проектом, ни сметой: стоимость оборудования, подвод необходимых систем (электроэнергия, вода), стоимость работ.
и кроме того вы оставляете своего заказчика без разрешения энергонадзора на использование электроэнергии в целях нагрева, без отдельного учета этой электроэнергии?
В случае любых вопросов как вы думаете, кто будет крайним?

Главный технолог (Минск, Беларусь)

Елена Леухина

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #6 : 26 Февраля 2010 года, 10:51
(ссылка на это сообщение)

Спасибо за советы! Я все-таки решила поставить водонагреватели - учитываю их в спецификации, указываю на планах и даю задание смежникам. Лучше все учесть, чтобы потом ко мне никаких замечаний не было.

Технолог (Казань, Россия)

Страниц: [1] Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Другие темы >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines