Форумы Проектант
Размещение
рекламы



ПОИСК ПО ФОРУМАМ
перед созданием новых тем используйте поиск,
возможно ответ на Ваш вопрос уже есть на форумах

Расширенный поиск
 
ТочкаВсего пользователей - 19539
ТочкаВсего тем - 30250
ТочкаВсего сообщений - 266559
Страниц: [1]   Вниз
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Цех маринованной капусты. Количество раз наполнения котла для маринада за смену

Количество просмотров - 1716
(ссылка на эту тему)
Новвый
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #1 : 29 Ноября 2019 года, 17:49
(ссылка на это сообщение)

Добрый вечер. Вопрос от смежников (разделы ОВ и ВК) Дали технологию, но к сожалению  технолог не может проконсультировать-не знает. А от этого зависит сколько воды надо на цех маринованной капусты. Где поискать  сколько раз за смену наполняют котел для маринада (капуста). Котел  пищеварочный КПЭМ -160/9Т.(2 шт). Что нужно: кол-во продукции поступающей за смену в этот цех? Подскажите пожалуйста нормативные документы где поискать и на какие показатели обратить внимание, что бы самим подсчитать.

Инженер ОВиК (Москва, Россия)
Александр-технолог
***
Куратор подраздела "Общие вопросы по технологии"


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #2 : 02 Декабря 2019 года, 11:34
(ссылка на это сообщение)

Может представители заказчика знают? Еще можно попробовать оттолкнуться от производственной программы (сколько маринованной капусты - кг/банок должно производиться в цеху в единицу времени).
Нормативные документы подобные не встречал, это нужно добывать технологическую карту на действующем производстве.

Технолог (Новосибирск, Россия)
Александр 81
**
Активный участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #3 : 02 Декабря 2019 года, 15:18
(ссылка на это сообщение)

В идеале конечно иметь рецептуры от Заказчика на производимую продукцию. А так, если примерно, то можно от количества производимой продукции в смену (маринованная капуста), принять, что маринада из общего количества объема продукта примерно 20-30%. Отсюда обратным путем посчитать количество воды. Т.е. если продукции будет 100 кг в смену, то воды понадобится примерно 30 л. Но это все примерно, т.к. нужно знать точные рецептуры, технологию и т.д. Кстати, если приняты котлы такого объема и марки, соответственно их кто-то подбирал исходя из каких-то исходных данных. Вообще маринад готовится периодически. Несколько раз в смену, а потом заливается продукт. Но, конечно нужно знать точную рецептуру. Т.к. для огурцов маринада понадобится больше, 50-60%. Измельченная капуста более плотно прилегает друг к другу.

----- добавлено 02 Декабря 2019 года, 15:29 -----
Получается воды из общего количества примерно 15 % с учетом потерь и т.д.      
* Расход.doc
(42 Кб)  [просмотреть]  [скачать]  [загрузок: 11]

Главный специалист технолог (Минск, Беларусь)
Евгений Л
**
Активный участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #4 : 17 Декабря 2019 года, 08:26
(ссылка на это сообщение)

это нужно добывать технологическую карту на действующем производстве.
Вот - периодически сталкиваюсь с таким что эксперт требует некоторых данных, которые заказчик считает коммерческой тайной.
Еще можно попробовать оттолкнуться от производственной программы
Или от длительности цикла.

Инженер-технолог (Костанай, Казахстан)
Yandex
Для отключения данного рекламного блока вам необходимо зарегистрироваться или войти с учетной записью.
Если же вы забыли свой пароль на форуме, то воспользуйтесь данной ссылкой для восстановления пароля.
Страниц: [1]   Вверх
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ



Сейчас Вы - Гость на форумах «Проектант». Гости не могут писать сообщения и создавать новые темы.
Преодолейте несложную формальность - зарегистрируйтесь! И у Вас появится много больше возможностей на форумах «Проектант».


Здравствуйте, Гость
Сейчас Вы присутствуете на форумах в статусе Гостя.
Для начала общения надо зарегистрироваться или пройти авторизацию:
Вам не пришло письмо с кодом активации?
 
 
  (забыли пароль?)  
   

если Вы не зарегистрированы, то
пройдите регистрацию
Создать тему
Последние сообщения на Технологическом форуме
автор: Antipod 66
Сегодня в 21:15

автор: Ixion
Вчера в 18:52

автор: Андрей 37
Вчера в 11:27

автор: Андрей 37
Вчера в 09:54

автор: Евгений Л
26 Мая 2020 года, 20:46

автор: Мыкола
24 Мая 2020 года, 01:37

автор: Pyromaniac 92
21 Мая 2020 года, 11:38

автор: Foxson
21 Мая 2020 года, 10:42

автор: Ixion
16 Мая 2020 года, 20:55

автор: Lego
15 Мая 2020 года, 13:04

автор: Foxson
13 Мая 2020 года, 12:13

автор: Алексей П
08 Мая 2020 года, 16:50

автор: Андрей 37
07 Мая 2020 года, 14:06

автор: Legio Mortis
04 Мая 2020 года, 21:34

автор: Антониони
02 Мая 2020 года, 22:28

Последние 10 cообщений чата:
25 Мая 2020 года, 17:28
подскажите где скачать прогу для siemens cerberus pro
25 Мая 2020 года, 17:24
всем привет. Подскажите где скачать конфигуратор siemens cerberus pro
20 Мая 2020 года, 13:55
Привет!
18 Мая 2020 года, 10:22
Приветствую Вас, уважаемые коллеги!!!!
06 Мая 2020 года, 12:01
Привет!
06 Мая 2020 года, 12:01
Привет!
05 Мая 2020 года, 10:55
Добрый день.Требуется проект ограждения 460м.п из металлопрофиля с ленточным фундаментом,согласование во фрунзенском районе г.Минска
06 Марта 2020 года, 11:08
Спасибо большое за поздравление! [улыбка]
06 Марта 2020 года, 11:06
всех коллег женского пола с наступающим праздников - всех благ и успехов во всех делах

Сейчас на форуме:
Сейчас на форумах: гостей - 544, пользователей - 9
Имена присутствующих пользователей:
Shvet, Dmitriy52nnov, Zve 1, doctorRaz, Адель, Олег Зрайченко, Valreas, Сурен, Mav
Контактные данные | Рекламно-информационные услуги | Баннерная реклама | Партнёрская программа | Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» | Конфиденциальность данных
Powered by SMF 1.1.23 | SMF © 2017, Simple Machines