Предприятия общепита. Как определить количество пищевых отходов при работе кафе?

Предприятия общепита. Как определить количество пищевых отходов при работе кафе?
Количество просмотров - 7590 (ссылка на эту тему)

July

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 19 Июля 2012 года, 17:04
(ссылка на это сообщение)

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, каким образом можно посчитать количество пищевых отходов, образующихся при работе кафе за год (проектом предусматривается строительство нового кафе)?

Инженер (Витебск, Беларусь)

Пасечник

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 20 Июля 2012 года, 09:07
(ссылка на это сообщение)

Вот для столовой. Для кафе - тоже самое.
Количество пищевых отходов, образующихся при приготовлении блюд в столовой, определяется по формуле:

М = N х т, м3/год, где

N - количество блюд, приготавливаемых в столовой за год, шт./год;
т - удельная норма образования бытовых отходов на 1 блюдо, мл/блюдо = 0,0001.

N = 253 рабочих дней х 605 шт.блюд в день = 153065 шт/год;

М = 153065 х 0.0001 = 15.3 куб.м/год;

Начальник отдела (Липецк, Россия)

Wespe

Куратор

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 20 Июля 2012 года, 09:14
(ссылка на это сообщение)

Здесь смотрите... Постановление Министерства жилищно-коммунального хозяйства Республики Беларусь, Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь от 27.06.2003 N 18/27"Об утверждении Правил определения нормативов образования коммунальных отходов"... Приложения там смотрите...

July

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #4 : 23 Июля 2012 года, 11:27
(ссылка на это сообщение)

спасибо!!!

Инженер (Витебск, Беларусь)

Страниц: [1] Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Экология (Куратор: Wespe) >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines