Размещение мини пекарни в подвальном помещении. Требования нормативных документов?

Размещение мини пекарни в подвальном помещении. Требования нормативных документов?
Количество просмотров - 23213 (ссылка на эту тему)

Vatik

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 10 Июня 2009 года, 11:01
(ссылка на это сообщение)

Можно ли располагать мини пекарню в подвальном помещении? [доволен]

По санпину пекарни нельзя располагать, но у нас мини, мини пекарня, мы привозим уже готовые булки (замороженные из сырого теста) и нам нужно только их испечь [непонятно]

Сова

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 15 Июня 2009 года, 10:06
(ссылка на это сообщение)

Вы сами пишете что по СанПиНу нельзя. На размещение должны быть разрешительные письма или согласования с СЭС и пожарниками. Если они дали официальное разрешение, то и вопроса нет!

Главный специалист-технолог (Великий Новгород, Россия)

Шип

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 21 Июня 2009 года, 17:49
(ссылка на это сообщение)

Уважаемый коллега, Помимо СанПина есть еще ряд документов, которые определяют порядок организации производств. Есть еще и Ваше оборудование, которое должно эксплуатироваться в определенных условиях. Посмотрите, как все соотносится? Здесь дело вовсе не в мороженных булочках, которые надо испечь. А дело в том, насколько Вы готовы выполнить требования нормативных документов. Вы же об этом не говорите. Полуподвальное помещение... А где? Если жилого дома -то тогда нет. А если не жилого, то еще есть надежда.

Инженер по организации производства (Таганрог, Россия)

Vatik

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #4 : 23 Июня 2009 года, 03:44
(ссылка на это сообщение)

Добрый день, Шип! У нас двух этажный торговый центр 60х36 м, в подвальном помещении располагаем продуктовый магазин + цеха + мини пекарня. Мини пекарня у нас - разоргевочная машина, площадь требует квадратов 20, жилые дома далека находятся от торгового центра. Никак не могу найти нужную документацию, что моно распологать мини пекарню в подвальном помещении [рыдаю]

Шип

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #5 : 23 Июня 2009 года, 05:33
(ссылка на это сообщение)

Я понял. Надо посмотреть кое-что. Возможно дело в названии. С уважением, Шип

Инженер по организации производства (Таганрог, Россия)

Шип

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #6 : 23 Июня 2009 года, 06:02
(ссылка на это сообщение)

Да, СанПины не рекомендуют размещать производство в т.ч и пекарни в помещениях полуподвального и подвального типов. Это связано еще и с тем, что слово пекарня -это мука, сахар. А раз мука -это растаривание муки (транспортной тары. Обычно мешка) А раз растаривание -это категория помещения "Б" по взрывобезопасности. (см. НПБ 105-03). Поэтому надо по-видимому, иметь акт независимой экспертизы Вашего производства, что у Вас там НЕ РАСТАРИВАЮТ МУКУ и САХАР, а только производят подогрев мороженных булочек. Как в СВЧ печках обычного фаст-фуда. Потом с этим актом, согласовать разрешительные документы в ростехнадзоре (что ничего опасного нет), с СЭС (а они любят смотреть помещения) и в муниципалитете. Все остальные требования- такие же как и для точек общепита. И попробуйте заменить слово пекарня (выпечка) на разогрев готовых изделий, или что-то в этом роде. По-быстрому это пока все. С уважением, Шип

Инженер по организации производства (Таганрог, Россия)

Шип

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #7 : 30 Июня 2009 года, 18:23
(ссылка на это сообщение)

Вот выкроил немного времени, и поднял документ: Постановление Госгортехнадзора РФ от 10 июня 2003 г. N 85
"Об утверждении "Правил промышленной безопасности для взрывопожароопасных производственных объектов хранения, переработки и использования растительного сырья" Приведу пару цитат, чтобы понятно было: 1.3. Правила распространяются на все организации, имеющие в своем составе взрывопожароопасные производственные объекты, (далее - опасные производственные объекты), на которых, перемещаются, перерабатываются и хранятся растительное сырье (зерно, семена) и продукты его переработки (мука, отруби, солод, комбикорм, жмых, шрот, сахар, травяная и древесная мука и т.п.), способные образовывать взрывоопасные пылевоздушные смеси, взрываться, самовозгораться или возгораться от источника зажигания и самостоятельно гореть после его удаления. Из этого понятно, что это относится ко всем, в том числе и к Вам. Далее:5.1.3. Размещение помещений категорий "А" и "Б" в подвальных и цокольных этажах не допускается.
Ранее, в одном исключительном городе нашей страны Москве, постановлением Ю.Лужкова было временно разрешено размещать минипекарни в полуподвальных помещениях. Но это разрешение относится к концу 90-х годов. И сейчас видимо не действует. В остальных городах и поселках страны, органы ростехнадзора "закрывали" глаза на эти нарушения. Или прекращали их деятельность. Это в дополнение к СанПинам. Поэтому, и посоветовал сменить название производства. С уважением, Шип

Инженер по организации производства (Таганрог, Россия)

Страниц: [1] Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Пищевая промышленность (Куратор: Корнеич) >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines