Отступления от требований нормативных документов. Как оформляются и как это делается?

   Отступление от норм позволительно с разрешения соответствующих контролирующих и заинтересованных организаций. Например, если Вы отступаете от норм пожарной безопасности, то обращаетесь в МЧС (или пожнадзор) письменно с обоснованием необходимости отступления. Если получаете положительный ответ, то номер этого письма указываете в пояснительной записке и при необходимости на чертежах. И в последующем письмо используете как обоснование подобных отступления. Только так, думаю.