Проектирование предприятий общественного питания. Какими нормативами руководствоваться?

Проектирование предприятий общественного питания. Какими нормативами руководствоваться?
Количество просмотров - 11810 (ссылка на эту тему)

Лисичка со скалочкой

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 13 Апреля 2011 года, 22:42
(ссылка на это сообщение)

Уважаемые форумчане! Разъясните, пожалуйста.
С 2010 года СНиП 2.08.02-89 был заменен на СНиП 31-06-2009 "Общественные здания и сооружения", в связи с этим вопрос: можно ли руководствоваться и ссылаться на справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 для проектирования предприятий общественного питания в России? или оно тоже уже не действует? Не могу найти его статус.
Чем теперь руководствуетесь вы помимо СанПиН 2.3.6.1079-01?

Главный технолог (Москва, Россия)

Принц

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 14 Апреля 2011 года, 11:14
(ссылка на это сообщение)

Официально наверное нет, но и у нас в Беларуси пользуется пособием к СНиП, а некоторые так даже и в ПЗ ее прописывают качестве используемых нормативов, несмотря на то, что у нас ни СНиП, ни пособое доже до 2010 г. официально не имели право использоваться. Но некоторые эксперты и такое пропускают - ведь альтернативы данному пособию на постсоветском пространстве нет...

Инженер-проектировщик ТХ (Минск, Беларусь)

Тепло 1

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 14 Апреля 2011 года, 14:46
(ссылка на это сообщение)

Несколько лет назад при проектировании кафе в С-Петербурге я пользовался Московскими нормами - МГСН 4.14-98 МОСКОВСКИЕ ГОРОДСКИЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ. ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

Главный специалист (Николаев, Украина)

Принц

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #4 : 14 Апреля 2011 года, 14:56
(ссылка на это сообщение)

В московских нормах - более жесткие нормы, если можно так выразиться. Это только к мегаполисам применимо.

Инженер-проектировщик ТХ (Минск, Беларусь)

Пасечник

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #5 : 18 Апреля 2011 года, 19:44
(ссылка на это сообщение)

Хоть СНиП и заменен, при проектировании руководствоваться нужно справочными пособиями. Хоть в них есть и маразматические вещи, что поделаешь - не мы такие, страна-такая.

Начальник отдела (Липецк, Россия)

Анна В.

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #6 : 19 Апреля 2011 года, 04:12
(ссылка на это сообщение)

Насколько помню, искала статус этого документа на днях. Нашла, что отменен. Опять же, если память не изменяет, данную информацию предоставила Norma CS.
Хотя в любом случае пользоваться продолжаю, только уже не ссылаюсь на данный документ.

Инженер-технолог (Братск, Россия)

Лекс

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #7 : 27 Апреля 2012 года, 20:13
(ссылка на это сообщение)

Коллеги, здравствуйте.
Позволю себе дополнение.
При проектировании вы можете воспользоваться документами:
- СанПиН (СП) 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (с изм. от 3 мая 2007 г.);
- ВНТП 04-86 "Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий".

Инженер-технолог (Омск, Россия)

Страниц: [1] Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Общие вопросы (Куратор: Александр-технолог) >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines